Vinificazione essenziale e “pulita”: uve raccolte a mano, fermentazione spontanea in acciaio con lieviti indigeni, senza controllo della temperatura e senza aggiunte; affinamento in vasca con travasi successivi, quindi imbottigliamento senza filtrazione e senza aggiunta di solforosa.
Il profilo è diretto: frutto e note aromatiche mediterranee, freschezza viva e una scia minerale che asciuga il finale.
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